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Vorboten
Carpaccio, Steinpilze, Mimolette, Aprikosenchutney
€ 13,00
Makrele, Paradieskörner, Olivenkuchen, Tomatenmarmelade
€ 11,50
Salat Cesar, gerösteter Speck, Avocado
€ 7,50
Schaumsuppe vom Muskatkürbis, luftgetrockneter Wildschinken
€ 7,00
Strauchtomaten-Chilisuppe, Ziegenfrischkäse
€ 7,00
Hauptgerichte
Adlerfisch, junger Spinat, Piemonteser Reis, Krustentierschaum
€ 22,50
Waller aus der Müritz, Pancetta, Bohnenpüree, Risoleekartoffeln
€ 20,50
Flug-Entenbrust im Pfeffermantel, Auberginen-Graupen, Essigzwiebel
€ 16,00
Kalbsleber vom Linumer Wiesenkalb, in Zimtbutter gebraten, Cassissauce
Steinpilze, Zuckerschoten
€ 18,50
Steak vom Uckermärker Ochsen, lauwarmer Kartoffel-Pilzsalat
€ 26,00
Rehgeschnetzeltes, Pilze, Preiselbeeren, Kräuterspätzle
€ 19,00
Frischlingsrücken, Wacholder, Dörrsauerkirschen, Spitzkohl,
Püree von mariniertem Kürbis
€ 19,00
Salat von grünen Tomaten, marinierter Schafskäse, Oliven
Vorspeise € 8,00
Hauptgericht € 12,00
Orecchiette, Tomaten, Spinat, gebackenes Ei € 12,00
Dies und Das Spaghetti, Riesengarnele, Champignon, Chili, Speck, Basilikum
€ 12,00
Schnitzel vom Brandenburger Landschwein, Blumenkohl, Bratkartoffeln
€ 11,00
Topfenmousse mit Tonkabohnen,
Pfirsich, karamellisierte Strudelblätter
€ 7,00
Marillen-Kartoffelknödel, Karamellsauce, Sanddornsorbet
€ 8,00
Brûlée von weißer Schokolade, Bananen- Limetten Salat, Nougateis
€ 8,00
Auswahl von französischen Rohmilchkäsen,
Feigensenf, karamellisierte Nüsse, Früchtebrot
€ 10,00
Empfehlungen vom Küchenchef - Stellen Sie sich Ihr Menü selbst zusammen
3 Gänge: € 36,00
4 Gänge: € 46,00
Dieter Kobusch, Brandenburger Meisterkoch 2005
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