Speisekarte         Weinkarte

Öffnungszeiten : 
Montag bis Freitag: 12-14 Uhr 18-22 Uhr
Samstag, Sonntag, Feiertag: 12-22 Uhr
 

  Vorboten

Glückstätter Matjes, Pesto, Kürbiskernbrotchip, Ofenkartoffel
€ 9,50

Sauerrahmmousse, Flusskrebse, Wildkräuter, Gurken-Minzesüppchen
€ 12,50
 
Carpaccio vom Pulpo, gebackene Kichererbsenpralinen, Mango
€ 11,50

Gezupfte Blattsalate, Sprossen, Kirschen, Holunderblütendressing
€ 6,50

Schaumsuppe von Wiesenkräutern, Riesengarnele im Speckmantel
€ 8,00


Hauptgerichte

 

Seesaibling, Wachsbohnen, geräucherter Kartoffelschaum
€ 18,50
 
Rotbarschfilet, Schmorgurken, Estragon-Pistou, Dillkartoffeln
€ 16,00

Flug-Entenbrust im Pfeffermantel, Auberginen-Graupen, Essigzwiebel
€ 16,00

Beelitzer Kaninchenrücken, Rosmarin-Pfirsich, Pfifferlinge, Tiroler Speck, Pappardelle
€ 18,00

Rücken vom Linumer Wiesenkalb, Macadamianüsse, Pfifferlinge, Blumenkohlpüree
€ 24,00
 
Filet vom Pommerschen Ochsen, Ochsenschwanzragout, junger Blattspinat,
konfierte Tomaten, Parmesankrapfen
€ 25,00

Vegetarisch

Salat von Melone, marinierter Schafskäse, Oliven
Vorspeise € 8,00
Hauptgericht € 12,50

Auberginen-Törtchen, Sbrinz, Tomatensugo
€ 12,50

Dies und Das

Paillard vom Kalb, Kartoffel-Pfifferlingensalat, Ölrauke
€ 17,00

Spaghetti, Riesengarnelen, Champignon, Chili, Speck, Basilikum
€ 12,00

Schnitzel vom Brandenburger Landschein, Blumenkohl, Bratkartoffeln
€ 11,00

Dessert

Gelierte Holunderblütensuppe, Erdbeeren, Waldkleeeis
€ 8,00
 
Himbeertörtchen, Mango-Basilikumeis
€ 8,00

Parfait von weißer Schokolade, Kischragout- und Küchlein
€ 8,00

Auswahl von Rohmilchkäsen, Feigensenf, karamellisierte Walnüsse, Früchtebrot
€ 10,00

 
Empfehlungen vom Küchenchef - Stellen Sie sich Ihr Menü selbst zusammen
3 Gänge: € 36,00
4 Gänge: € 46,00
 
 
 
 
Dieter Kobusch, Brandenburger Meisterkoch 2005
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   Saibling
 
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