|
Vorboten
Glückstätter Matjes, Pesto, Kürbiskernbrotchip, Ofenkartoffel
€ 9,50
Sauerrahmmousse, Flusskrebse, Wildkräuter, Gurken-Minzesüppchen
€ 12,50
Carpaccio vom Pulpo, gebackene Kichererbsenpralinen, Mango
€ 11,50
Gezupfte Blattsalate, Sprossen, Kirschen, Holunderblütendressing
€ 6,50
Schaumsuppe von Wiesenkräutern, Riesengarnele im Speckmantel
€ 8,00
Hauptgerichte
Seesaibling, Wachsbohnen, geräucherter Kartoffelschaum
€ 18,50
Rotbarschfilet, Schmorgurken, Estragon-Pistou, Dillkartoffeln
€ 16,00
Flug-Entenbrust im Pfeffermantel, Auberginen-Graupen, Essigzwiebel
€ 16,00
Beelitzer Kaninchenrücken, Rosmarin-Pfirsich, Pfifferlinge, Tiroler Speck, Pappardelle
€ 18,00
Rücken vom Linumer Wiesenkalb, Macadamianüsse, Pfifferlinge, Blumenkohlpüree
€ 24,00
Filet vom Pommerschen Ochsen, Ochsenschwanzragout, junger Blattspinat,
konfierte Tomaten, Parmesankrapfen
€ 25,00
Vegetarisch
Salat von Melone, marinierter Schafskäse, Oliven
Vorspeise € 8,00
Hauptgericht € 12,50
Auberginen-Törtchen, Sbrinz, Tomatensugo
€ 12,50
Dies und Das
Paillard vom Kalb, Kartoffel-Pfifferlingensalat, Ölrauke
€ 17,00
Spaghetti, Riesengarnelen, Champignon, Chili, Speck, Basilikum
€ 12,00
Schnitzel vom Brandenburger Landschein, Blumenkohl, Bratkartoffeln
€ 11,00
Dessert
Gelierte Holunderblütensuppe, Erdbeeren, Waldkleeeis
€ 8,00
Himbeertörtchen, Mango-Basilikumeis
€ 8,00
Parfait von weißer Schokolade, Kischragout- und Küchlein
€ 8,00
Auswahl von Rohmilchkäsen, Feigensenf, karamellisierte Walnüsse, Früchtebrot
€ 10,00
Empfehlungen vom Küchenchef - Stellen Sie sich Ihr Menü selbst zusammen
3 Gänge: € 36,00
4 Gänge: € 46,00
Dieter Kobusch, Brandenburger Meisterkoch 2005
……………………………………………………
|